克罗地亚受保护的农产品和食品

“斯拉沃尼亚香肠”/“斯拉沃尼亚库林香肠”

“斯拉沃尼亚香肠”/“斯拉沃尼亚库林香肠”是一种常温保存的干香肠，由精选优质猪肉、背膘、盐和香料混合制成，灌入天然猪盲肠肠衣中，并经过发酵、冷熏、干燥和熟成等一系列工序，至少熟成150天。它产于斯拉沃尼亚地区，包括武科瓦尔-斯里耶姆县、波热加-斯拉沃尼亚县和布罗德-波萨维纳县，以及奥西耶克-巴拉尼亚县、锡萨克-莫斯拉维纳县、别洛瓦尔-比洛戈拉县和维罗维蒂察-波德拉维纳县的部分地区。

“斯拉沃尼亚香肠”/“斯拉沃尼亚库林香肠”的独特之处在于其传统的生产工艺以及其物理和感官特性。历史记载显示，斯拉沃尼亚地区制作“斯拉沃尼亚库伦”（Slavonski kulen / Slavonski kulin）已有200多年的历史。传统上，它选用12至20个月大的成年肥猪的瘦肉和背脂制成，仅添加天然调味料：食盐、甜辣红辣椒粉和大蒜。斯拉沃尼亚库伦的生产至今仍保留着其季节性特点（每年11月初至次年3月底），并沿用其天然的发酵、轻度烟熏、干燥和熟成工艺，历时数月。

斯拉沃尼亚库伦的外观也极具特色。香肠外层用特制的麻绳捆扎，并经过适度烟熏，内部则呈现出瘦肉和脂肪颗粒和谐交融的天然红白相间色泽。成熟的斯拉沃尼亚香肠（Slavonski kulen / Slavonski kulin）外表散发着硬木烟熏的香气，内里则带有发酵猪肉、辣椒粉和大蒜的香味，并略带烟熏味。其风味是典型的发酵熟成猪肉，咸香辛辣，不酸不苦。

斯拉沃尼亚香肠是斯拉沃尼亚传统文化的重要组成部分。过去，它被视为珍贵的特产，常用于馈赠亲朋好友或作为礼物赠送给重要客人。由于产量相对有限（通常每头猪只做一根香肠），且由于每户人家宰杀的猪数量不多，经济条件也较为拮据，因此斯拉沃尼亚香肠通常只在节日、家庭聚会和馈赠等特殊场合享用。如今，由于当地居民的购买力增强，斯拉沃尼亚甜点“斯拉沃尼亚库伦”/“斯拉沃尼亚库林”的产量增加，赠送和享用这种甜点的做法更加普遍。

“利奇基·什克里帕瓦茨奶酪”

“利奇基·什克里帕瓦茨奶酪”是一种软质全脂奶酪，由生牛奶或巴氏杀菌全脂牛奶经凝固酶和乳酸菌发酵剂凝固而成，之后分离乳清。它无需陈化，因此没有外皮。“利奇基·什克里帕瓦茨奶酪”质地柔软有弹性，呈圆柱形或长方形。其表面呈乳白色，无外皮；切开后，奶酪内部是封闭的，或仅有少量因成型过程中残留乳清而形成的机械孔隙。它的味道奶香浓郁，略带甜味和适中的咸味，食用时会发出独特的“吱吱”声，极具辨识度。根据牛奶的品质，奶酪在最初的5到7天内会保持这种“吱吱”声；将原包装真空的奶酪浸入温水中即可恢复其“吱吱”声。 “利卡奶酪”（Lički škripavac）产于利卡地区，横跨三个行政区，主要产于利卡-塞尼县，扎达尔县和卡尔洛瓦茨县也有少量产出。

“利卡奶酪”的诞生源于利卡地区偏远村庄与世隔绝，漫长的冬季和积雪封路，使得货物难以运往附近城镇。这种奶酪是当地畜牧居民的特产，他们最初只是为了维持生计而生产，尤其是在利卡地区漫长而多雪的冬季。奶酪独特的吱吱声源于牛奶的高脂肪和高蛋白含量，而这又得益于当地奶牛特殊的饲养方式。

除了在利卡山区沿海内陆地区居民的日常生活中发挥实用价值外，“利卡奶酪”的生产也成为了该地区身份认同的象征。利卡地区的声誉体现在众多传统的经济、文化和民俗活动中，通过这些活动，利卡地区的传统、习俗和文化遗产得以保存和展示，“利卡之星”是利卡的象征之一。

“利奇基·什克里帕瓦茨奶酪”

“利奇基·什克里帕瓦茨奶酪”是一种软质全脂奶酪，由生牛奶或巴氏杀菌全脂牛奶经凝固酶和乳酸菌发酵剂凝固而成，之后分离乳清。它无需陈化，因此没有外皮。“利奇基·什克里帕瓦茨奶酪”质地柔软有弹性，呈圆柱形或长方形。其表面呈乳白色，无外皮；切开后，奶酪内部是封闭的，或仅有少量因成型过程中残留乳清而形成的机械孔隙。它的味道奶香浓郁，略带甜味和适中的咸味，食用时会发出独特的“吱吱”声，极具辨识度。根据牛奶的品质，奶酪在最初的5到7天内会保持这种“吱吱”声；将原包装真空的奶酪浸入温水中即可恢复其“吱吱”声。 “利卡奶酪”（Lički škripavac）产于利卡地区，横跨三个行政区，主要产于利卡-塞尼县，扎达尔县和卡尔洛瓦茨县也有少量产出。

“利卡奶酪”的诞生源于利卡地区偏远村庄与世隔绝，漫长的冬季和积雪封路，使得货物难以运往附近城镇。这种奶酪是当地畜牧居民的特产，他们最初只是为了维持生计而生产，尤其是在利卡地区漫长而多雪的冬季。奶酪独特的吱吱声源于牛奶的高脂肪和高蛋白含量，而这又得益于当地奶牛特殊的饲养方式。

除了在利卡山区沿海内陆地区居民的日常生活中发挥实用价值外，“利卡奶酪”的生产也成为了该地区身份认同的象征。利卡地区的声誉体现在众多传统的经济、文化和民俗活动中，通过这些活动，利卡地区的传统、习俗和文化遗产得以保存和展示，“利卡之星”是利卡的象征之一。