2026年2月9日，法国邮政发行了一枚印有“世纪名厨”保罗·博古斯头像的邮票，以纪念他诞辰一百周年。
想想看，在他生命的暮年，他曾对自己能否对历史产生持久的影响表示怀疑，这种影响与其说是美食史，不如说是人类史：“我走了以后，你们想做什么就做什么吧……”从年轻时在索恩河畔的保罗，到如今在《高勒米罗美食指南》中备受赞誉的人物，保罗·博古斯的一生始终是一场情感的过山车，他时而作为备受瞩目的名厨，时而又回归平凡，全身心投入到朋友、自然以及那条他从未忘记的河流——索恩河，即便身处世界的另一端。关于保罗先生，关于他那自诩为“世界美食圣殿”的旅馆，至今无人能挑出任何毛病，一切似乎都已被尽述。然而，这位“出身贫寒却过着富家子弟般生活”的男人，眼神中始终萦绕着一丝淡淡的忧伤。他性格复杂，影响深远，在不同的时代和人们心中都留下了深刻的印记。保罗先生一生都与时代保持着同步，始终领先一步，他是一位特立独行的先驱，不仅将厨师们从厨房中解放出来，更成功地将整个行业提升到了一个全新的高度。要描绘这位高级餐饮之王的一生，本身就是一项挑战，因为他的人生如此丰富而复杂。然而，大多数人会记住两个日期：1961年，他荣获“法国最佳工匠”（Meilleur Ouvrier de France）称号（“这是最负盛名的荣誉，因为这是我们终身享有的个人荣誉”），四年后，他摘得米其林三星（直至去世）。
博古斯，这位用古法语来说就是“来自乡村的人”，正是凭借这些成就，成为了全球美食界的偶像。
“我不抄袭，我只做我自己，”他常带着一丝自嘲说道。但事实是，原创永远是独一无二的。
