Grandi Cose Estoni - Stufato di Cavolo Mulgi

Sebbene gli antichi estoni abbiano perfezionato l'arte della panificazione del pane di segale per oltre un millennio, un'altra perla gastronomica proviene da una tribù meridionale più piccola, i Mulki. Quando, alla fine del XIX secolo, divenne possibile acquistare prodotti agricoli, iniziò una grande migrazione che influenzò i Mulki, che portarono con sé le loro peculiari usanze culinarie in tutta l'Estonia. I piatti a base di Mulgi, tra cui lo stufato di cavolo Mulgi, hanno trovato posto su ogni tavola estone grazie alla loro apertura e alla loro vibrante energia. Alcuni dei motivi per cui questo piatto è iscritto nel registro del patrimonio culturale immateriale estone e giustamente considerato piatto nazionale dell'Estonia sono un autentico assaggio di casa condiviso da coloro che credevano nella buona cucina e nello stare insieme.