Il 27 giugno 2025, il Ministero dello Sviluppo Digitale e delle Tecnologie Innovative della Repubblica del Kirghizistan mette in circolazione un francobollo del 2024 emesso dalle Poste Kirghize: "Assapora il Kirghizistan! Il Kurut".
Il Kurut è un piatto tradizionale kirghiso a base di latte fermentato essiccato, a metà strada tra la ricotta salata e il formaggio a pasta dura, modellato in palline di varie dimensioni. La parola "kurut" deriva dall'aggettivo turco "kuru", che significa "secco". Questo nome riflette accuratamente l'essenza di questo prodotto, ovvero una massa di latte fermentato essiccato.
Il Kurut vanta una storia ricca e secolare. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione per migliaia di anni dai popoli nomadi dell'Asia centrale, compresi i kirghisi.
Il Kurut è un prodotto molto nutriente e ipercalorico, con una lunga conservazione. Costituiva un'eccellente fonte di proteine ed energia per i nomadi durante i loro lunghi viaggi e migrazioni. Nel Kirghizistan moderno, il kurut continua a essere molto popolare. Viene servito come spuntino a sé stante o utilizzato per preparare vari piatti e salse. Il kurut è anche uno spuntino popolare tra gli amanti della birra.
Il nuovo francobollo del KEP raffigura il kurut nella sua forma tradizionale. I coupon sul foglietto illustrativo raffigurano l'essiccazione del kurut sui jailoo, i pascoli estivi di alta montagna del Chong-Alai. I margini del foglietto illustrati mostrano sia le varianti tradizionali che quelle moderne di kurut, presenti nella cucina kirghisa contemporanea. La busta primo giorno mostra come il kurut viene venduto nei mercati di tutto il Kirghizistan.
Il kurut è più di un semplice prodotto culinario: è un simbolo culturale che riflette il ricco patrimonio del popolo kirghiso. Provate questa prelibatezza unica e immergetevi nel mondo della cucina kirghisa, parte integrante della storia, della cultura e delle tradizioni del Kirghizistan.
Per questo francobollo, il KEP emette anche una cartolina, utilizzata per realizzare una cartolina maximum. La cartolina raffigura un piatto di kurut su un tradizionale tappeto shyrdak.
