Il 3 settembre 2025, il Ministero dello Sviluppo Digitale e delle Tecnologie Innovative della Repubblica del Kirghizistan mette in circolazione un francobollo del Kyrgyz Express Post: "Assapora il Kirghizistan! Riso Uzgen".
La nuova emissione di francobolli del KEP, parte della serie "Assapora il Kirghizistan!", è dedicata al riso Uzgen, uno degli ingredienti più famosi della cucina kirghisa.
Il riso Uzgen ("devzira") si distingue non solo per il suo sapore eccellente, ma anche per la sua digeribilità quasi al 100%. È considerato la varietà di riso migliore e più costosa e, nei paesi dell'Asia centrale, viene utilizzato per preparare il pilaf più delizioso, aromatico e soffice. Una volta cotto, il riso Uzgen può espandersi fino a sette volte il suo volume originale, assorbendo molta più acqua, grassi e spezie rispetto ad altre varietà di riso. Una caratteristica distintiva di questo riso bruno-rossastro è la caratteristica striscia scura che corre lungo tutto il chicco, che ne attesta l'autenticità.
Le principali aree di coltivazione di questa varietà sono i distretti di Uzgen e Kara-Kulja, nella regione di Osh, nella Repubblica del Kirghizistan. È qui che il clima, la composizione minerale del terreno e le tradizioni secolari della coltivazione del riso si fondono perfettamente. Il pilaf, preparato esclusivamente con riso Uzgen, è diventato il simbolo culinario della regione meridionale del Paese. Senza esagerare, il riso Uzgen è diventato un vero e proprio marchio nazionale del Kirghizistan.
Il francobollo KEP raffigura un piatto di pilaf preparato con riso Uzgen. In Kirghizistan, il pilaf viene solitamente servito con fette di chuchuk (una salsiccia tradizionale di carne di cavallo) adagiate sopra. Il piatto di pilaf è adagiato su un tradizionale tappeto shyrdak. Il margine superiore del foglietto mostra le mani di un contadino di Uzgen che regge steli di riso locale. La busta primo giorno presenta sacchi di riso Uzgen venduti nei mercati kirghisi.
La coltivazione del riso Uzgen è un processo che richiede molta manodopera. Il lavoro principale viene svolto manualmente, secondo antiche tradizioni. Questo non sempre porta profitto ai produttori e, purtroppo, la produzione di riso Uzgen attualmente non può essere definita fiorente. KEP spera che questa nuova emissione di francobolli contribuisca a migliorare la situazione, a promuovere il riso Uzgen e ad aumentarne la notorietà a livello internazionale, attirando maggiore attenzione su questo straordinario e delizioso marchio culinario del Kirghizistan.
Provate il pilaf fatto con il riso Uzgen! Buon appetito!
Per questo francobollo, KEP emette anche una cartolina, che viene utilizzata per realizzare una cartolina maximum.
