Gastronomia - La Spagna in 19 Piatti - Castilla y León, Lechazo

Il Lechazo de Castilla y León è un prodotto alimentare di origine protetta nell'Unione Europea costituito da carne di agnello nutrito con latte, prodotto in Castiglia e León (Spagna). L'indicazione geografica (IG) è stata autorizzata nel 1997. L'IG comprende 483 aziende agricole di tutte le contee produttrici di cereali di Castiglia e León, che producono più di 167.000 lechazo all'anno. La sede centrale del Consiglio dell'Indicación Geográfica Protegida (IGP) si trova a Zamora, in Spagna.

Il termine spagnolo lechazo si riferisce a una giovane pecora che sta ancora allattando. Secondo l'IGP, il lechazo de Castilla y León deve essere di razza Churra, Castellana o Ojalada e gli agnelli devono essere stati nutriti solo con il latte delle loro madri. La carne di lechazo è una prelibatezza molto apprezzata nella regione. L'agnello arrosto e le costolette di agnello sono un alimento tradizionale molto apprezzato in Castiglia e un piatto molto diffuso nei ristoranti e nelle taverne della regione.