葛缕子（Carum carvi）
葛缕子是少数几种广泛用作调味料的植物之一，也是斯洛文尼亚的本土植物，主要生长在海拔稍高的地区。它是二年生植物：第一年只长叶子。果实裂成两个分果，通常被称为“种子”，在斯洛文尼亚几乎所有地区都非常常见，但在滨海地区则较少见。人们会将葛缕子添加到黑麦面包、卷心菜和肉类中，尤其是烤肉。有些人还会将葛缕子撒在咸味糕点上。葛缕子也可以磨成粉末使用，粉末中的香芹酮（一种萜烯）香气尤为浓郁。除了烹饪用途外，它还被用作助消化剂。
茴香（Foeniculum vulgare）
在斯洛文尼亚的大部分地区，茴香仅作为栽培植物生长，而在滨海地区，人们认为茴香也有自然生长。茴香的药用价值众所周知，但在斯洛文尼亚的伊斯特拉地区，它也被用作调味料。春天，人们会将嫩叶加入豆类、土豆、蔬菜汤和煎蛋卷中，这些嫩叶呈羽状，香气浓郁。由于其香气（源自精油），有些人会将其与其他芳香植物一起添加到烈酒中，制成草药白兰地。栽培的茴香还包括所谓的球茎茴香，人们种植这种茴香是为了获取其白色肉质的“球茎”（实际上是膨大的叶基），这种茴香是从意大利菜肴中引入斯洛文尼亚的。
百里香（Thymus sp.）
百里香是一个属，包含几个密切相关的物种，它们在斯洛文尼亚的不同地区都有野生生长。由于百里香在石灰岩土壤和充足的阳光下生长旺盛，因此在喀斯特高原地区尤为常见。真正的百里香也被种植在花园中，既可用作调味料和花草茶，也可作为地被植物用于观赏。它的药用价值众所周知，尤其是在茶饮和酊剂中，但它也被广泛用作肉类菜肴、土豆、各种蔬菜汤和酱汁的调味料。在地中海国家，它是肉类和鱼类腌料中不可或缺的成分。由于含有精油，它散发出宜人的香气，并略带辛辣味。
