Tolle Estnische Dinge - Mulgi-Kohleintopf

Obwohl die alten Esten die Kunst des Roggenbrotbackens seit über einem Jahrtausend perfektionierten, stammt ein weiteres kulinarisches Juwel von einem kleineren Stamm im Süden, den Mulks. Als im späten 19. Jahrhundert der Kauf von Bauernhöfen möglich wurde, begann eine große Migration, die die Mulks beeinflusste und ihre unverwechselbaren kulinarischen Bräuche durch ganz Estland trug. Mulgi-Gerichte, darunter der Mulgi-Kohleintopf, fanden dank ihrer Offenheit und ihrer lebendigen Energie ihren Weg auf jeden estnischen Tisch. Einige der Gründe, warum dieses Gericht im estnischen Register des immateriellen Kulturerbes aufgeführt ist und zu Recht als estnisches Nationalgericht gilt, sind der echte Geschmack von Heimat, den diejenigen teilten, die an gutes Essen und Zusammengehörigkeit glaubten.