Die Weinrebe ist wahrscheinlich eine der ältesten landwirtschaftlichen Kulturen, und Wein ist heute eines der beliebtesten Getränke. Er ist so beliebt, dass der 18. Februar zum Internationalen Tag des Weins erklärt wurde.
Trnjak ist neben den bekannteren Sorten Žilavka und Blatina eine weitere autochthone Rebsorte in Herzegowina. Über seine Herkunft ist sehr wenig bekannt. Eine Geschichte besagt, dass sie von den legendären Tempelrittern in unsere Region gebracht wurde, als sie sich auf dem Weg ins Heilige Land während der Kreuzzüge befanden. Eine andere Geschichte besagt, dass sie von den Franzosen während Napoleons Besatzung Dalmatiens gebracht wurde.
Trnjak ist resistent gegen Krankheiten und Dürre, und alte Winzer nannten ihn wegen dieser Eigenschaften oft schwarze Žilavka. Er wurde wegen seiner Rolle bei der Bestäubung von Blatina gepflanzt, die eine funktionell weibliche Blüte hat und sich daher nicht selbst bestäuben kann.
Die Qualität des Weins wird von den allgemeinen klimatischen Bedingungen, der Verarbeitungsmethode und dem Boden, auf dem er wächst, sowie dem Zuckergehalt der Frucht zum Zeitpunkt der Ernte beeinflusst. Heutzutage tritt Trnjak immer mehr aus dem Schatten und erhält einen besonderen Status. Diese Sorte produziert vollmundige, rubinrote, extraktreiche Weine mit großem Potenzial und Reifung in Holzfässern.
