Productos Agrícolas y Alimenticios Protegidos de Croacia

"Poljički soparnik" / "Poljički zeljanik" / "Poljički uljenjak" es una masa fina extendida en forma de pan redondo que se rellena con acelga y cebolla roja, y se hornea en un horno abierto y ardiente sobre una cama de brasas cubierta con cenizas. Tiene forma redonda y un diámetro de 90 a 110 centímetros. La superficie del producto horneado se recubre con aceite de oliva y ajo machacado o finamente picado. Después de hornearlo y recubrirlo, el Poljički soparnik se corta en trozos en forma de romboide. Su color va desde el amarillo claro hasta el verde claro, la corteza está quemada y tiene grietas menores, y tiene el aroma de la madera quemada en un fuego abierto y de ajo. Los trozos de los bordes están parcialmente crujientes, mientras que los trozos más alejados del borde son blandos y tienen un sabor único debido a la combinación de acelga, aceite de oliva y ajo.