Gastronomie - Espagne en 19 Plats - Îles Canaries, Sancocho Canarien

Correos tire sa révérence à la série philatélique « L'Espagne en 19 plats » en mettant à l'honneur les îles Canaries et le sancocho canarien.

La recette du sancocho canarien se compose des ingrédients suivants :

• 1 kg de poisson salé (de préférence du vivaneau)
• 1 kg de grosses pommes de terre
• 1 kg de patates douces
• Huile d'olive
• Persil et sel

Étapes de préparation :

1. Saler le poisson en le faisant tremper pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Placer les patates douces et les pommes de terre, non pelées et coupées en gros morceaux, dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.
3. Lorsque les pommes de terre et les patates douces sont presque cuites, ajouter le poisson dessalé, coupé en gros morceaux, et laisser cuire pendant dix minutes maximum afin qu'il ne se défasse pas.
4. Une fois les ingrédients cuits, égoutter et servir.

Ce plat se déguste avec une sauce mojo rouge et de la pella de gofio.

Académie de gastronomie des îles Canaries