Giornata Mondiale Dell'Alimentazione - Ciambelle e Fonduta dell'Erzegovina

I poveri abitanti dell'Erzegovina si nutrivano di verde, grano e latticini, mentre la carne era molto rara sul tavolo, solo per le grandi feste. Il cibo era uniforme, ma le cattive condizioni e la povertà non erano ostacolo per non preparare i piatti speciali per le occasioni speciali. Nessuna festa in Erzegovina può passare senza la fonduta e le ciambelle al formaggio di otre.Sia che si trattava della nascita di un bambino, sia delle nozze o feste...

La fonduta è la specialità dei luoghi di montagna e oggi le poche donne solo sanno prepararla. Per essa è necessario un speciale cacio fresco che si scioglie con il latte in una padella più profonda. Quando la miscela diventa uniforme ed elastica ,si rimuove l'acqua in eccesso, si aggiunge burro e poca farina. La miscela pronta si spiana rapidamente in uno strato sottile sulla superficie umidificata.Una volta raffreddata, si piega in forma desiderata e si serve tagliata o i pezzi sono strappati con le mani.

Per le ciambelle, mescolare una massa non troppo densa di farina, sale e acqua calda.Riscaldare bene il burro in una padella su cui vengono versate le ciambelle. Quando sono ben rosse, girare dall'altro lato e continuare con la frittura. Si mangiano con il formaggio e il prosciutto o sono cosparsi di yogurt all'aglio e burro fuso. (Željka Šaravanja)