Sostenibilità - Generi Alimentari

Gli alimenti non conformi agli standard finiscono spesso nella spazzatura. Tuttavia, il fatto che abbiano un aspetto diverso dal solito non li rende meno buoni. Ecco da dove nasce l’idea di un francobollo contro lo spreco alimentare.

Esiste qualcosa di veramente perfetto? E chi stabilisce cosa è «normale»? Gli ali- menti sono sottoposti a norme molto severe in materia e quelli che non risul- tano conformi, spesso, vengono addirit- tura ritirati dal commercio. Dalla vendita al consumo domestico passando per le fasi di trasformazione: lo spreco alimen- tare (o «food waste» in inglese) interessa diversi momenti della vita di un prodotto. Oltre allo spreco di risorse impiegate inutilmente, a risentirne è anche il porta- foglio: secondo il WWF, il valore del cibo che le famiglie svizzere gettano nella spazzatura è in media oltre 600 franchi. Barrando la parola «waste», questo francobollo mira a lanciare un segnale forte contro questo fenomeno. Il trio di verdure raffigurato sul dentello vuole dimostrare che anche la diversità può essere accattivante, catturando lo sguardo di chi osserva proprio per il fatto di avere forme uniche. Queste tre patate di montagna sono state raccolte in una fattoria biologica della valle dell’Albula. Oltre ad essere particolar- mente apprezzata nell’alta cucina, que- sta varietà è una delizia per molti palati.