2024Prodotti Agricoli e Alimentari Protetti Croati - Serie

"Poljički soparnik" / "Poljički zeljanik" / "Poljički uljenjak" è una sottile pasta stesa a forma di pagnotta rotonda, farcita con bietola e cipolla rossa e cotta in un fuoco aperto ardente su un letto di brace coperto di cenere. Ha forma rotonda e un diametro di 90 a 110 centimetri. La superficie del prodotto cotto è ricoperta di olio d'oliva e aglio schiacciato o finemente tritato. Dopo la cottura e la ricopertura, il Poljički soparnik viene tagliato a pezzi a forma di romboide. Il suo colore varia dal giallo chiaro al verde chiaro, la crosta è bruciata e presenta piccole crepe, e ha l'odore di legno bruciato su un fuoco aperto e di aglio. I pezzi del bordo sono parzialmente croccanti, mentre i pezzi più lontani dal bordo sono morbidi e hanno un sapore unico grazie alla combinazione di bietola, olio d'oliva e aglio.