На крайнем юго-западе Европы находится устойчивый к внешним воздействиям регион, который со временем научился максимально эффективно использовать своё солнце, палящее в разгар лета, для возделывания земли, развития экономики и привлечения туристов. Ярко выраженный средиземноморский, пропитанный солнцем климат Алгарви играет решающую роль в формировании его сельскохозяйственного ландшафта, который когда-то был благосклонен к сухим садам, устойчивым к жаре и летней засухе. Этот климат также во многом определяет дух жителей Алгарви: если солнечный свет положительно влияет на настроение, то это объясняет тёплые улыбки, которыми встречают туристов, ежегодно приезжающих в этот регион.
Руки этих жизнерадостных жителей Алгарви сажают, сеют, собирают и ловят рыбу, создавая продукты традиционного стола, всегда с глубоким уважением к биоразнообразию, земле и её природным ритмам. Пять веков арабского влияния принесли в Алгарви миндаль, рожковые деревья и инжир, которые продолжают быть отличительной чертой региона баррокал (гарриге) — внутренней полосы, где богатая средиземноморская флора находит своё наилучшее выражение.
Португалия — один из ведущих мировых производителей рожкового дерева, и, что интересно, большая часть рожковых деревьев страны сосредоточена в Алгарви. Рожковое дерево, ласково называемое «чёрным золотом» региона, — настоящий символ наследия и культуры Алгарви. Его сбор даже был признан ЮНЕСКО одной из традиций, когда средиземноморская диета была объявлена нематериальным культурным наследием человечества.
От солнца до юга, от почвы до соли, есть ещё один продукт, который хранит вековое наследие Алгарви: fleur de sel. Эта высококачественная морская соль – не просто приправа для усиления вкуса, она добывается вручную на соляных промыслах Риа-Формоза и богата различными минералами и микроэлементами, которые естественным образом присутствуют в её кристаллах, что придаёт ей как пищевую, так и гастрономическую ценность.
Алгарви также известен своим миндалём, оливками, бататом из Алжезура, инжиром, цитрусовыми и всё более популярными винами из традиционных сортов винограда, таких как негра-моле и тринкадейра, которые завоёвывают сердца ценителей по всей стране. Все эти продукты – природное богатство богатой и разнообразной территории, что делает Алгарви одним из лучших кулинарных регионов Европы.
