Alcaravea (Carum carvi)
La alcaravea es una de las pocas plantas ampliamente utilizadas como condimento que también es originaria de Eslovenia, donde crece principalmente a altitudes ligeramente elevadas. Es una planta bienal: en el primer año desarrolla solo hojas. El fruto se divide en dos mericarpos, comúnmente llamados «semillas», y está muy extendida en la dieta de casi toda Eslovenia, aunque menos en la región de Primorska. Se añade al pan de centeno, la col y la carne, especialmente a los asados. Algunas personas también espolvorean alcaravea sobre pasteles salados. También se utiliza en polvo, donde su aroma a carvona, un terpeno, es particularmente pronunciado. Además de su uso culinario, también se emplea como digestivo.
Hinojo (Foeniculum vulgare)
En la mayor parte de Eslovenia, el hinojo crece únicamente como planta cultivada, mientras que en Primorska también se cree que crece de forma natural. Sus propiedades medicinales son bien conocidas, pero en la Istria eslovena también se utiliza como condimento. En primavera, las hojas jóvenes, plumosas y muy aromáticas, se añaden a legumbres o patatas, sopas de verduras y tortillas. Debido a su aroma (derivado de aceites esenciales), algunas personas lo añaden a licores junto con otras plantas aromáticas para elaborar aguardiente de hierbas. La variedad cultivada de hinojo incluye también el llamado hinojo de bulbo, que se cultiva por sus bulbos blancos y carnosos (en realidad, bases de hojas hinchadas) y que fue introducido en Eslovenia desde la cocina italiana.
Tomillo (Thymus sp.)
El tomillo es un género que comprende varias especies estrechamente relacionadas que crecen silvestres en diferentes partes de Eslovenia. Es particularmente abundante en la meseta kárstica, ya que prospera en suelos calcáreos y con abundante sol. El tomillo verdadero también se cultiva en jardines, tanto como condimento y para infusiones, como para uso ornamental como planta tapizante. Sus propiedades medicinales son bien conocidas, especialmente en infusiones y tinturas, pero también se usa ampliamente como condimento en la preparación de platos de carne, patatas, diversas sopas de verduras y salsas. En los países mediterráneos es un ingrediente indispensable en los adobos para carne y pescado. Desprende un aroma agradable, gracias a sus aceites esenciales, y tiene un sabor ligeramente picante.
