Cerdo Mangalica

El cerdo Mangalica, a menudo también escrito Mangalitza, es una de las razas de cerdos autóctonos más antiguas de Europa.

Los cerdos Mangalica destacan por su pelo denso y rizado. Esta raza es robusta e ideal para la cría extensiva en libertad durante todo el año. Los animales de tamaño mediano pastan en bosques de robles, zonas pantanosas y terrenos baldíos y también se utilizan para la restauración biológica del suelo forestal. A partir de la década de 1950, las razas con carne más magra desplazaron a los cerdos Mangalica como raza de manteca, pero hoy en día el Mangalica se considera una raza ganadera en peligro crítico. Está gestionado por ARCHE Austria y criado en un programa de cría de conservación. Los cerdos Mangalica se presentan en tres variaciones de color: rubio, rojo y panza de golondrina, y los lechones muestran las típicas rayas de jabalí. La carne Mangalica de alta calidad, tierna y relativamente oscura se utiliza principalmente para elaborar salchichas, tocino y productos de manteca.