OFFRE DE TIMBRES DE GIBRALTAR : DÉPENSEZ £50, OBTENEZ £5 DE RÉDUCTION
Livraison: Frais de livraison GBP £8.61

Journée Mondiale De L'alimentation - Raštika (Collard)

Séries
GBP £0.98
Mini-feuilles
GBP £3.91
Enveloppes de Premier Jour
GBP £1.64
À propos Journée Mondiale De L'alimentation - Raštika (Collard)

Le chou cavalier (Brassica oleracea) est une plante herbacée bisannuelle à racine fusiforme bien développée. La tige est enveloppée en spirale dans des feuilles qui forment une rosette au sommet. Le chou cavalier est cultivé parce que ses feuilles peuvent se récolter tout au long de l'année.

Il est très apprécié en Herzégovine et est cultivé depuis l'Antiquité en raison de ses modestes besoins en matière de culture. C'était un aliment précieux dans la lutte contre la faim et ses graines étaient soigneusement conservées. Il résiste aux températures estivales élevées et à la sécheresse, ainsi qu'à la neige et aux températures basses en hiver. Il est riche en vitamines et minéraux.

Il est traditionnellement préparé en Herzégovine sous forme de ragoût avec de la viande séchée. Le chou cavalier doit être lavé à l'eau. Ensuite, il faut empiler les feuilles les unes sur les autres, les enrouler et les attacher à l'aide d'un fil culinaire. Faites bouillir quelques minutes dans de l'eau chaude avant de bien égoutter. Après cela, de la viande sèche (précédemment brièvement bouillie et égouttée), des pommes de terre et des carottes coupées, un peu de graisse et de sel au besoin sont ajoutés dans la casserole contenant le chou cavalier. Finalement, faites cuire au moins une heure.

Le chou cavalier est si populaire en Herzégovine qu'il a son propre festival traditionnel, la „Raštikijada“, un concours dans la préparation de plats à base de chou cavalier. Ce festival a lieu chaque année à Grude. (Željka Saravanja)