2025Les Grandes Spécialités Estoniennes - Le Ragoût de Chou Mulgi - Enveloppes de Premier Jour

Bien que les Estoniens de l'Antiquité aient perfectionné l'art de la cuisson du pain de seigle pendant plus d'un millénaire, un autre joyau gastronomique provient d'une petite tribu du sud, les Mulks. Lorsque l'achat de produits agricoles est devenu possible à la fin du XIXe siècle, une grande migration a commencé et a influencé les Mulks, qui ont transporté leurs coutumes culinaires distinctives à travers l'Estonie. Les plats mulgi, dont le ragoût de chou mulgi, se sont retrouvés sur toutes les tables estoniennes grâce à leur générosité et leur énergie débordante. Si ce plat est inscrit au patrimoine culturel immatériel estonien et considéré à juste titre comme un plat national, c'est notamment parce qu'il offre un véritable goût du terroir partagé par ceux qui croyaient en la bonne cuisine et à la convivialité.