Mortellement vénéneuse
Elle peut paraître attrayante, mais c'est l'un des champignons les plus vénéneux d'Europe : l'amanite phalloïde (Amanita verna) provoque une intoxication potentiellement mortelle.
L'amanite phalloïde, aussi appelée « ange dévoreur de printemps », appartient au genre Amanita. Sa couleur est caractéristique : le chapeau, le pied, les lames et la chair sont entièrement blancs, même après avoir été coupés. Le pied fin est entouré d'un anneau pendant, tandis que la volve reste bien visible à la base épaissie du pied. Chez les jeunes spécimens, le chapeau est hémisphérique, puis s'aplatit. L'amanite phalloïde dégage une légère odeur sucrée qui devient charogne en vieillissant. Elle pousse principalement dans les forêts de feuillus et les parcs, notamment sous les chênes et les hêtres. En Europe, on la trouve surtout dans les régions méridionales. Contrairement à beaucoup d'autres champignons, elle ne pousse pas seulement en automne, mais aussi au printemps, d'où son autre nom : « ange dévoreur de printemps ».
Les amatoxines et les phallotoxines font de l'amanite phalloïde l'un des champignons les plus vénéneux et les plus dangereux d'Europe. Elles affectent principalement le foie et les reins et, même en petites quantités, sont mortelles si elles ne sont pas traitées immédiatement. Par conséquent, il ne faut absolument jamais ingérer ce champignon, même en petite quantité. Les symptômes d'intoxication n'apparaissent souvent que plusieurs heures plus tard, ce qui rend toute erreur d'autant plus dangereuse. Ce champignon peut être confondu avec le champignon de Paris, par exemple, qui s'en distingue par ses lamelles brun rosé, ainsi qu'avec d'autres espèces d'amanites.
