Maiale Mangalica

Il maiale Mangalica, spesso scritto anche Mangalitza, è una delle razze suine autoctone più antiche d'Europa.

I maiali Mangalica sono noti per il loro pelo folto e riccio. Questa razza è robusta e ideale per l'allevamento estensivo all'aperto tutto l'anno. Gli animali di media taglia pascolano nei boschi di querce, nelle aree paludose e nelle terre desolate e vengono utilizzati anche per il ripristino biologico del suolo forestale. Dagli anni '50, le razze con carne più magra hanno sostituito i maiali Mangalica come razza da lardo, ma oggi il Mangalica è considerato una razza bovina in grave pericolo di estinzione. È gestito da ARCHE Austria e allevato in un programma di allevamento conservativo. I maiali Mangalica sono disponibili in tre varianti di colore: biondo, rosso e ventre di rondine, con i maialini che mostrano le tipiche strisce di cinghiale. La carne di Mangalica di alta qualità, tenera e relativamente scura viene utilizzata principalmente per produrre salsicce, pancetta e lardo.