9 февраля 2026 года французская почтовая служба La Poste выпустила почтовую марку с изображением Поля Бокюза, «Шеф-повара века», в ознаменование столетия со дня его рождения.
И подумать только, что на закате жизни он выражал сомнения в том, какое влияние он окажет на историю, не столько на историю гастрономии, сколько на великую историю человечества: «После моей смерти вы можете делать что хотите…» От Пауло юности на берегах Соны до знаменитой фигуры в Gault & Millau, жизнь Поля Бокюза оставалась постоянными эмоциональными американскими горками, между чрезмерно известным шеф-поваром и обычным человеком, преданным своим друзьям, природе и реке, которую он никогда не терял из виду, даже находясь на другом конце света: Соне. О месье Поле, о его гостинице — самопровозглашенном «храме мировой гастрономии» — никто и сегодня не нашел ничего, что можно было бы критиковать, все уже сказано, или почти все. И все же. В взгляде человека, «ребенка бедняка, живущего как богатый ребенок», чья личность обладает сложностью, оставляющей след в обеих эпохах и умах, остается оттенок меланхолии. Ведь месье Поль был современником на протяжении всей своей жизни, всегда на шаг впереди, иконоборцем, который, помимо того, что вывел поваров из их кухонь, сумел поднять свою профессию на новый уровень престижа. Описать жизнь короля изысканной кухни — задача сама по себе, настолько она богата и многогранна. Однако большинство людей помнят две даты: 1961 год, когда он получил звание Meilleur Ouvrier de France (Лучший мастер Франции) («Самое престижное, потому что это личная награда, которую мы сохраняем на всю жизнь»), и затем, четыре года спустя, три звезды Мишлен (которые он сохранил до самой смерти).
Так Бокюз, «человек из деревни» по-старофранцузски, сделал свое имя мировой иконой.
«Я не копирую, я делаю то же самое», — говорил он с оттенком иронии. Факт остается фактом: оригинал уникален. Навсегда.
