2026Flora – Wildkräuter - Serie

Kümmel (Carum carvi)
Kümmel ist eine der wenigen Pflanzen, die als Gewürz weit verbreitet sind und in Slowenien heimisch sind, wo sie hauptsächlich in etwas höheren Lagen vorkommen. Sie ist zweijährig: Im ersten Jahr bildet sie nur Blätter. Die Frucht spaltet sich in zwei Teilfrüchte, die gemeinhin als „Samen“ bezeichnet werden, und ist in fast ganz Slowenien ein sehr verbreiteter Bestandteil der Ernährung, wenn auch weniger in der Region Primorska. Er wird Roggenbrot, Kohl und Fleisch, insbesondere Braten, beigefügt. Manche bestreuen auch herzhaftes Gebäck mit Kümmel. Er wird auch in Pulverform verwendet, wobei sein Aroma des Terpens Carvon besonders ausgeprägt ist. Neben seiner Verwendung in der Küche wird er auch als Mittel zur Förderung der Verdauung eingesetzt.