2026Skalický Trdelník - Ersttagbriefe

Skalica ist eine der ältesten und malerischsten Städte der Region Záhorie. Ihre historischen Gassen, Weinberge sowie das reiche kulturelle Erbe und die Traditionen schaffen eine einzigartige Atmosphäre, zu der seit Jahrhunderten der Duft des frisch gebackenen Skalicaer Trdelník gehört. Diese süße Spezialität besteht aus feinem Hefeteig, der um einen Holzstab – das sogenannte „Trdlo“ – gewickelt und über offenem Feuer gebacken wird. Nach dem Backen wird das Gebäck mit Zucker und gemahlenen Walnüssen bestreut. Das Rezept wurde Ende des 18. Jahrhunderts vom Koch des Grafen József Gvadányi aus Siebenbürgen nach Skalica gebracht. Die Einwohner von Skalica verfeinerten es im Laufe der Zeit, sodass es zu einer Spezialität und einem der Wahrzeichen dieser königlichen Freistadt wurde. Im Jahr 2007 erhielt der Skalicaer Trdelník als erstes slowakisches Lebensmittel von der Europäischen Kommission die Anerkennung als „geschützte geografische Angabe“. Bis heute bewahrt die Stadt Skalica das ursprüngliche Herstellungsverfahren in der historischen „schwarzen Küche“ des Franziskanerklosters. Dort wird die traditionelle Backweise über offenem Buchenholzfeuer fortgeführt, die dem Gebäck seinen unverwechselbaren Geschmack und sein herrliches Aroma verleiht. Der Ruf und das Originalrezept dieser traditionellen Spezialität werden zudem durch den Bürgerverein „Skalický trdelník“ geschützt, in dem sich die lokalen Erzeuger zusammengeschlossen haben. So bleibt der Skalicaer Trdelník ein lebendiges Zeugnis ehrlichen Handwerks, der Achtung vor Traditionen und der Menschen, die dieses Erbe voller Stolz an nachfolgende Generationen weitergegeben haben.