2026Flore - Herbes Sauvages - Enveloppes de Premier Jour

Carvi (Carum carvi)
Le carvi est l'une des rares plantes aromatiques couramment utilisées et originaire de Slovénie, où il pousse principalement en altitude. C'est une plante bisannuelle : la première année, elle ne développe que des feuilles. Son fruit se divise en deux méricarpes, communément appelés « graines », et est très répandu dans l'alimentation de presque toute la Slovénie, bien que moins fréquemment dans la région de Primorska. On l'ajoute au pain de seigle, au chou et à la viande, notamment aux rôtis. Certains en saupoudrent également sur les pâtisseries salées. Il est aussi utilisé en poudre, où son arôme de carvone, un terpène, est particulièrement prononcé. Outre son usage culinaire, il est également employé comme remède digestif.