2026Gastronomie Espagnole en 19 Plats - Asturies, Fabada - Blocs feuillets CTO

La fabada est le plat qui représente le mieux la gastronomie de la Principauté des Asturies aujourd'hui, de l'avis unanime des membres de l'Académie asturienne de gastronomie. Connue sous sa forme actuelle, elle aurait environ un siècle, bien qu'elle existât déjà plus tôt, dans des versions plus consistantes et plus élaborées. Tout porte à croire qu'elle dérive d'un ragoût appelé « asturiano » et qu'elle remonte au Moyen Âge, avec des ingrédients différents.