2026Skalický Trdelník - Enveloppes de Premier Jour

Skalica est l'une des villes les plus anciennes et les plus pittoresques de la région de Záhorie. Ses rues historiques, ses vignobles, son riche patrimoine culturel et ses traditions créent une atmosphère unique, indissociable depuis des siècles de l'odeur du *trdelník* de Skalica fraîchement cuit. Cette spécialité sucrée est préparée à partir d'une pâte levée fine, enroulée autour d'une tige en bois appelée *trdlo* et cuite sur un feu ouvert. Une fois cuite, la pâtisserie est enrobée de sucre et de noix moulues. La recette a été introduite à Skalica depuis la Transylvanie à la fin du XVIIIe siècle par le cuisinier du comte József Gvadányi. Les habitants de Skalica l'ont progressivement perfectionnée, faisant de cette pâtisserie une spécialité locale et l'un des symboles de cette ville royale libre. En 2007, le *trdelník* de Skalica est devenu le premier produit alimentaire slovaque à obtenir le statut d'Indication Géographique Protégée (IGP) de la part de la Commission européenne. À ce jour, la ville de Skalica perpétue la méthode de fabrication originale au sein de l'historique « cuisine noire » du monastère franciscain. C'est là qu'est préservée la méthode traditionnelle de cuisson sur un feu de bois de hêtre, conférant à la pâtisserie un goût inimitable et un arôme exquis. La réputation et la recette originale de cette spécialité traditionnelle sont également protégées par l'association « Skalický trdelník », qui regroupe les producteurs locaux. Ainsi, le *trdelník* de Skalica demeure un héritage vivant témoignant d'un savoir-faire artisanal authentique, du respect des traditions et de l'engagement des personnes qui ont fièrement transmis ce patrimoine aux générations suivantes.