2026Испанская гастрономия в 19 блюдах - Астурия, Фабада - Миниатюрный лист

Фабада — это блюдо, которое лучше всего отражает гастрономию княжества Астурия сегодня, по единодушному мнению всех членов Астурийской академии гастрономии. В том виде, в котором оно известно сегодня, ему около ста лет, хотя оно существовало и раньше в более сытных вариантах с большим количеством ингредиентов, учитывая, что все указывает на то, что оно произошло от рагу, известного как «астурийский», и восходит к средневековью, с другими ингредиентами.