Плачущая молочная шапка

Млечник волевой (Lactifluus volemus) — малоизвестный, но очень вкусный съедобный гриб.

Он принадлежит к семейству сыроежек (Russulaceae). Его тонкая бархатистая шляпка варьируется от красновато-коричневого до карамельного цвета — слегка выпуклая у молодых экземпляров, позже уплощающаяся и иногда достигающая диаметра до 20 сантиметров. Кремовые пластинки прикреплены к ножке и при нажатии становятся красновато-коричневыми. Ножка, как правило, немного бледнее шляпки. Одна из его самых отличительных особенностей — млечный сок, который сопит из поврежденной плоти или пластинок и становится коричневым на воздухе. Еще одна безошибочная черта — сильный запах, похожий на запах сельди. Млечник волевой считается деликатесом и раскрывает свой насыщенный аромат, если его просто обжарить на сильном огне. Он растет в горных районах под соснами, елями, буками или дубами, но становится все более редким. Вид встречается в Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии.