Гастрономия - Испания в 19 блюдах - Кастилия и Леон, Лечасо

Lechazo de Castilla y León — это защищенный продукт питания в Европейском союзе, состоящий из мяса ягненка, выкормленного молоком, произведенного в Кастилии и Леоне (Испания). Географическое указание (GI) было разрешено в 1997 году. GI охватывает 483 фермы из всех производящих зерно округов Кастилии и Леона, которые производят более 167 000 lechazo в год. Штаб-квартира Совета Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) находится в Саморе, Испания.

Испанский термин lechazo относится к молодой овце, которая все еще сосет молоко. Согласно I.G.P., lechazo de Castilla y León должен быть породы Churra, Castellana или Ojalada, а ягнята должны были питаться только молоком своих матерей. Мясо лечасо — высоко ценимый деликатес в регионе. Жареный ягненок и бараньи отбивные — ценная традиционная еда в Кастилии, распространенное блюдо в ресторанах и тавернах региона.